经贸旅游学院开展“立冬暖蕴，膳养身心”主题专业实践活动

       北风潜入悄无声，未品浓秋已立冬。安徽绿海商务职业学院经贸旅游学院以“立冬暖蕴，膳养身心”为主题，将烹饪工艺实训室变为专业实践“练兵场”与文化传承“体验地”。师生携手熬制香菇老鸡汤，教师展技能、学生燃热情，让“星青年”文化在实操中扎根，让有温度的教育在协作中传递。

精研：教师以专业匠心把控每一处细节

       “食材是汤品的灵魂，选对料才能出好味。”  

       烹饪专业高永清老师带领团队提前三天开启筹备，向学生讲解“一年以上山林散养鸡”的判断标准，“这样的鸡肉纤维紧实，炖出的汤才会醇厚不柴”；对比不同产地菇类的厚度与纹路，演示温水泡发的技巧，不仅如此，老师还将营养知识融入其中，边筛选边讲解：“鸡肉的优质蛋白和香菇的多糖体是秋冬进补的黄金搭配，咱们既要做出好味道，也要懂其中的养生逻辑。”

       从食材预处理到烹饪流程设计，教师团队反复打磨细节：提前拟定“焯水去血沫”的操作要点，标注“大火烧开、小火慢炖”的具体时长，甚至细化到盐、姜片等调料的投放时机。这些专业把控，既为汤品品质兜底，更成为学生可学、可仿、可练的技能范本。

躬行：星青年在实操中点燃实践热情

       “老师，您看我焯水的火候对不对？”一名学生手持锅铲，小心翼翼调整燃气灶，锅里的土鸡在沸水中渐渐浮起浮沫。高老师立刻上前示范：“手腕轻转把火调小一点，用勺子沿着锅边撇沫，别把汤汁带出去太多。”学生认真模仿，身旁的同学则掏出笔记本，快速记下“焯水火候：中小火，撇沫时机：浮沫浮起未散开时”。

       切配区里有人跟着老师学习改刀技巧，将泡发好的香菇切成均匀的片状；有人主动承担清洗任务，仔细去除土鸡的细毛；还有小组分工协作，一人看火、一人备料，不时互相提醒“老师说炖到1小时的时候要加香菇”。灶台旁的“小老师”们更是积极——提前掌握技巧的学生，主动帮身边同学调整锅铲角度，分享“刚才老师说的‘汤面微沸不扑锅’就是这个状态”。

升华：暖汤承载“三位一体”育人初心

       这不仅是一次节气活动，更是“星青年”培养的生动实践。活动以“文化育人、实践育人、情感育人”三位一体模式，让“星青年”文化真正融入育人全过程。

       对“星青年”而言，这碗汤是文化认同的纽带——亲身体验“立冬补冬”习俗，在味觉与实操中增强对民族传统文化的自豪感；是专业成长的阶梯——从食材处理到火候把控，将课堂知识转化为职业技能；更是情感滋养的载体——在分工协作、互相帮扶中懂得了感恩与分享。而对学院来说，这场活动是“三全育人”理念的鲜活实践，是“服务学习”与“立德树人”的完美结合，让有温度的教育穿透寒意，浸润人心。

       立冬启冬藏，实践育新苗。此次活动以教师技能为引、学生热情为翼，让“星青年”在实践中长本领、在文化中强自信。这份浸润在汤羹里的教育，既彰显了职业教育的实践魅力，更诠释了“星青年”培养的核心——以技能立身、以实践赋能、以热情传暖。

（图文/高永青 复审/范贤举 终审/唐中海）