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经贸旅游学院

烹饪工艺与营养专业介绍

发布日期:2023-09-01 浏览次数:2380

       培养目标:培养理想信念坚定,德、智、体、美、劳全面发展,具有一定的科学文化水平,良好的职业道德和创新意识,精益求精的工匠精神,较强的就业创业能力和可持续发展的能力;掌握本专业知识和技术技能,能够从事社会餐饮和星级酒店的一线厨房运营和管理工作,以及医院、学校等企事业单位从事营养配餐员等职业的高素质技术技能人才。

       主干课程:刀工勺工训练、中式名点制作、粤菜制作、徽菜制作、川菜制作、淮扬菜制作、烹饪原料、烹调工艺学、中式名点制作、冷菜制作、西式面点制作、食品卫生与安全

       就业方向:星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所等餐饮部门的技术管理、运营管理,如大厨、行政总厨、餐饮部经理,或酒店经理;大中专职业学校、相关培训机构的教学和培训工作;各类型单位餐厅、医院的营养配餐师;餐吧、饮吧等自主创业。